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海蜇皮多少钱一斤?海蜇皮的营养价值
2022-11-23

市场上人们烹饪的食材就数海蜇头及海蜇皮最为常见,性平,味咸,二者价格存在差异。那么,海蜇皮多少钱一斤?海蜇皮有什么营养?

海蜇皮多少钱一斤

每年5月份,大连沿海海蜇很多,渔民打捞上来,只卖1元钱一斤;现在大连盐渍的海蜇皮8-10元一斤。

 

海蜇皮的营养价值

被誉为养生圣品的海蜇为海蜇科动物海蜇的加工制品,分为海蜇皮和海蜇头,是有名的下酒海味,滑爽、崩脆。据分析,海蜇中含有蛋白质、糖类、钙、铁、维生素B1、B2、尼克酸,还含有丰富的碘及胆碱。每百克干海蜇含碘达132微克。海蜇性平,味咸,具有清热、降压、化痰、消积、润肠、安胎等功能。据药理研究发现,海蜇具有类似乙酰胆碱的作用,因此能够扩张血管、降低血压。另外,由于它含有丰富的甘露多糖等胶质,对防治动脉粥样硬化也有一定的功效。海蜇皮味咸涩,性温,能化痰、消积、祛风、除湿,治痞块、白带、风湿、无名肿毒等。

应用实例

1.胃及十二指肠溃疡:海蜇、大枣各500克,红糖250克,3味放在铁锅里共煎,煎成糊状,装瓶备用,每次取一些,温开水送服,每日早、晚各1次。

 

2.高血压:用海蜇120克,漂净,荸荠360克洗净连皮用。用水1000毫升,煎至250毫升左右,空腹顿服或分2次服,荸荠吃否均可。

3.慢性气管炎:陈海蜇120克(开水洗去盐味),荸荠120克(无荸荠以萝卜代,连皮切片),放砂锅内煮汤3杯,频频饮服。

4.小便不利:陈海蜇120克,荸荠10个,煎汤服。

5.便秘:海蜇50克,荸荠4枚,煎汤服用。

6.乳汁不下:鲜海蜇切碎,煮熟服1碗,日1次。

7.哮喘:海蜇皮、鲜猪血各120克,炖服。

8.小儿积滞:海蜇与荸荠同煎,除去海蜇,只吃荸荠。

海蜇皮的浸泡方法

用冷水浸泡,将经过浸泡洗净的蜇皮,沥干水分,投入80℃的水锅中出水,出水过程中,水温应始终保持在70℃——80℃之间。约30秒钟后,蜇头开始收缩。此时,将蜇皮倒出、过凉后,浸入浓度为1/500的醋精水溶液中(夏季可适当提高水溶液浓度,并在水面上覆上块)。经过几个小时的浸泡,蜇头又恢复原有的形态并变得很脆。将醋精水溶液倒出,换入清水,即可随时取用。